Healthy Kitchen
Xavier Pellicer
Xavier Pellicer és el projecte personal del xef, compta amb una imatge molt cuidada i té una capacitat total per a 60 comensals.
Pellicer ofereix la seva forma de vida als seus comensals. Creu que les mans de les persones que treballen la terra transmeten energia positiva als qui cuinen i que aquests, la traslladen als comensals. La màxima del nou Xavier Pellicer és la mateixa que va regir la seva estada en Can Fabes (Sant Celoni) durant dues etapes diferents de la seva vida: respecte absolut pels aliments amb els quals es treballa.
Restaurant Xavier Pellicer
La Carta
L'aposta de Pellicer se centra en la biodinàmica, amb productes ecològics, de proximitat i saludables, d'acord amb el concepte gastronòmic que ofereix al comensal: Healthy Kitchen un equilibri entre el plaer de la ingestió i el benestar de la digestió.
Restaurant Xavier Pellicer
Xavier Pellicer
-
1999-2010
Abac (** Michelin)
Barcelona, España
-
1988-1990
Jacques Maximin (** Michelin)
Niza, Francia
-
1992-1999
Can Fabes (*** Michelin)
San Celoni (Barcelona), España
-
1988-1990
Le Diamant Rose (** Michelin)
La Colle-sur-Loup, Francia
-
1990-1992
Le Carré des Feuillants (** Michelin)
Paris, Francia
Restaurant Xavier Pellicer
Col·laboradors
